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陆稿荐酱鸭是嘉兴著名的传统佳肴，由黄富生创办于民国二十四年（1935年）的嘉兴陆稿荐酱鸭店专营苏式风味的卤味熟食，其拳头产品——陆稿荐酱鸭还有一个传奇故事！ 民间流传某年四月十四“轧神仙”前夕，有一手捧旧陶钵的乞丐，走进嘉兴城一酱鸭店求宿，陆姓老板遂将其留宿。乞丐将草荐铺地，俩陶钵当枕，呼呼入睡，次日留下草荐不辞而别，伙计烧制酱鸭将破草荐付之一炬，谁料奇香四溢，老板知后觉得奇怪，暗忖昨日乞丐莫非是仙人化身，且俩陶钵合叠恰是个“吕”字，遂连忙将未烧尽的草荐留下，之后每日抽出一根放于灶内烧制酱鸭，附近街市香气不断。 一传十，十传百，顿时生意兴隆。老板则干脆将酱鸭店名号改为“陆稿荐”，还将吕纯阳化身乞丐借宿留草荐之事大肆渲染。从此，这家陆稿荐酱鸭店长盛不衰。 时光荏苒，解放后陆稿荐酱鸭店经过公私合营后收归国有，由嘉兴市饮服公司管理；黄富生仍坚守店内烹制酱鸭，并将手艺传承其子黄士龙。据《嘉兴市志》记载：1987年，陆稿荐酱鸭获浙江省商办工业产品“玉兔奖”；1988年获国家商业部优质产品“金鼎奖”，1990年获浙江省新优产品“骏马奖”。 1998年底，“禾城陆稿荐酒楼”于嘉兴北丽桥西中基路99号隆重开张；2002年，嘉兴市陆稿荐食品有限公司成立，董事长成明荣留恋儿时陆稿荐酱鸭在唇齿间的味道，仰慕黄士龙师父的精湛手艺，遂决定拜师陆稿荐酱鸭传人-黄士龙师父为师，决心重现陆稿荐酱鸭当年的风光，亦使更多嘉兴市民品尝当年的纯正味道。 成明荣董事长正式成为陆稿荐酱鸭第三代传人之后，与黄士龙师父一道，以老陆稿荐配方为主，精心改良酱鸭配方，以传统匠心精神为当代食客烹制每一只酱鸭，其选用生蛋一年以上的本地麻立鸭，鸭胚必须采用新鲜活杀，要求“一刀三管断，刀口只能有黄豆般大小”，烧制时配以上等香料，除了常规的八角、茴香、挂皮、山奈等多味祖传秘方外，其烧煮过程更为讲究，一般要经过三汤三汁，头汤去腥，二汤入味，三汤上色；所用酱油必须是嘉兴当地生产，用经过黄豆发酵，酿成的红酱油、白酱油；入味上色，鸭子浸入陈年老卤烧煮上色，方能鸭香四溢，唇齿留香。 老底子，嘉兴人路过北丽桥，老远就能闻到陆稿荐酱鸭的鲜香，据说就连因病而没食欲的人闻之此味也能垂涎三尺，亦是佳节馈赠亲友之佳品。至此，老嘉兴首屈一指的开胃菜重新走进禾城普通百姓的生活，成明荣亦圆了一个儿时的梦。2009年，陆稿荐酱鸭被中国烹饪协会评为“中国名菜”。
城南路754号 {{item.wage_text}} {{item.district_text}} {{item.education_text}} {{item.experience_text}}
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